Gripe aviária: consumir carne contaminada pode fazer mal à saúde?

Com os recentes surtos de gripe aviária (H5N1) registrados em diversas regiões do mundo, cresce a preocupação sobre a segurança no consumo de carne de frango e outros produtos de origem aviária. A principal dúvida que surge é: comer carne contaminada com o vírus da gripe aviária faz mal?

De acordo com especialistas em saúde pública e segurança alimentar, o risco existe, mas está relacionado principalmente ao consumo de carne crua ou malcozida. Isso porque o vírus da gripe aviária é sensível ao calor e é destruído em temperaturas superiores a 70 °C, o que normalmente acontece durante o preparo adequado dos alimentos.

“Se a carne for bem cozida, os riscos de transmissão do vírus são praticamente nulos”, explicam os técnicos da área. No entanto, o manuseio de carne crua contaminada pode representar perigo, especialmente se houver contato com mucosas, olhos ou feridas abertas.

Outro alerta importante vai para a origem dos alimentos. É fundamental evitar o consumo de aves mortas por causas desconhecidas ou que não tenham passado por inspeção sanitária. Produtos clandestinos ou mal armazenados também oferecem riscos.

Apesar de os casos humanos de infecção por gripe aviária serem raros, eles geralmente estão associados a contato direto com aves vivas ou mortas infectadas, não tanto ao consumo da carne em si. Ainda assim, as autoridades reforçam que a prevenção começa com boas práticas de higiene e cozimento correto dos alimentos.

Como se proteger:

• Cozinhe bem a carne de frango e os ovos (a pelo menos 70 °C);
• Lave as mãos e utensílios após o manuseio de carne crua;
• Compre produtos de origem confiável e com selo de inspeção;
• Não consuma aves que apresentem sinais de doença ou morte suspeita.

Com cuidados simples, é possível manter a segurança à mesa mesmo durante períodos de alerta para a gripe aviária.